抗癌小能手 三种蔬菜你忽视了!

2016-01-08 09:34 来源:健康时报      作者:

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在日常饮食之中,我们可以通过常吃一物来轻松达到抗癌的目的,你对此是不是很感兴趣?
     红萝卜

红萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺和木质素,使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍,从而能增加机体免疫力,抑制癌细胞的生长,起 到防癌抗癌的作用。糖化酵素还能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,加上红萝卜所含的热量少而纤维素较多,吃后容易产生饱胀感,因此有人也将它当成减肥的必需 品。红萝卜所含的芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动,增进食欲,有助于体内废物的排出。

红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%,有助于补血。雌性红萝卜(一种杂交萝卜)中钾、钙、铁、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。而且生食雌性红萝卜可以降血脂和胆固醇,并可预防冠心病、动脉硬化等疾病。

大红萝卜可以直接带皮生吃,将洗净的大红萝卜切条,再配上一壶茶,效果会更好。红萝卜还可以拌凉菜,如糖醋萝卜丝。将萝卜洗净切成丝,放入适量白糖和醋 拌匀即可食用,酸甜适口,入口清爽。红萝卜也可以榨汁,将红萝卜带皮清洗干净后,切片或切条,加入200毫升温水和适量蜂蜜,榨成汁,尽快服用,否则空气 中易氧化。

蘑菇

北京大学第一医院营养科主任许新华说,蘑菇里香菇最好。香菇也就是常说的“山珍”,富含维生素B群和维生素D原,可有效提高免疫力,抗肿瘤、降血脂,大家每天都可以多吃点。

蘑菇不但味道鲜美,而且营养丰富。干菇的蛋白质含量高达20%,含量高于瘦肉。并且蘑菇蛋白中的氨基酸比例均衡,很容易被人体吸收和利用。此外,蘑菇中的脂肪含量很低,只有1%左右,而且含有丰富的膳食纤维,是肥胖人群的理想食物。

蘑菇还含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有较强的抗癌防癌作用,可以抑制肿瘤细胞的生长,是提高人体免疫力的营养物质。而且临床上可用来提升癌症患者的免疫力,发挥抗癌的功效。冬天常喝蘑菇汤既可以暖胃,又能提升免疫力,帮助你远离感冒。

芥蓝

很多人都知道,十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”,就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质,但大部分人不知道的是,在经常食用的蔬菜中,芥蓝中的硫甙 类物质含量最高,萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面。从这点来看,芥蓝中的抗癌物质含量相对最多,营养保健功效也高。

在营养方面,芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的,每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克,比油菜高出近三倍,是膳食中很好的维生素C来源。此外,芥蓝 中的胡萝卜素、维生素B2,维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高,是营养价值很高的绿叶蔬菜。白灼、清炒、上汤,做法多样,大家可以尝试。

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